かに物語

コラム

2014.07.15 / interview

東北の良いモノ探し

東北の良いモノ探し
『かにのある食卓のヒントにあふれた店』づくりのために、店舗の内装工事とともにまず始めたこと。それは、“Deep Sea Red Crab”にあう“東北の良いモノ”を探すことでした。
かにの楽しみ方を提案する方法として、私たちは、Deep Sea Red Crabに合う調味料や、Deep Sea Red Crabにあう調理道具、器も一緒に販売しようと考えたのです。それも、できるだけ東北のものの中から探そうと決めました。東北には、すばらしいモノづくりをしている方々がたくさんいらっしゃるし、美味しい食材に情熱をかけていらっしゃる方たちもたくさんいます。そんな“東北のいいもの”を“Deep Sea Red Crab” にあうという視点で集め、一緒にご紹介することで、また違ったDeep Sea Red Crabの楽しみ方、また、東北の楽しみ方をご紹介したいと考えたからです。 各地に伝統工芸品がある東北ですから、調理器具や器などは、比較的すぐにたくさんのすばらしい商品と出会えましたが、問題は、調味料でした。素晴らしいものはたくさんありますが、“Deep Sea Red Crabにあう”となると、それはまた別の話。
そこで、東京で活躍する料理人の方たちに、私たちが探し出した東北で作られている調味料とDeep Sea Red Crabの相性チェックもしていただきました。
プロの的確なアドバイスのもと、これさえあれば、Deep Sea Red Crabをさらに美味しく、さらに楽しく味わっていただける、相性抜群の調味料が選抜され、店舗を彩ることになりました。
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