かに物語について
〈まるずわいがに〉はなぜ“幻の蟹”と呼ばれているの？
私たちが提供するまるずわいがには日本では、相模湾や駿河湾などで稀に獲れる大型の蟹。
味がよいことで知られますが、漁獲量がきわめて少ないため市場にはほとんど出まわらない、大変希少な蟹と言えます。
そんな“幻の蟹”と呼ばれるまるずわいがにを、気仙沼からお届けします。
〜まるずわいがにとの出会い〜
私たちがまるずわいがにと出合ったのは約40年前。
アフリカで美味しい蟹が大漁に漁獲されているという話を知った当社社長は、さっそく気仙沼から船を出しました。
しかし肝心の蟹は、殻の色の悪さを理由に日本ではなかなか流通せず、注目もされません。一時期、まるずわいがにを目指し、我こそは！ と海を覆ったたくさんの漁船も、上記のような理由や、漁獲の難しさから徐々に撤退。しかし私たちは、この蟹の美味しさと希少性を信じ、誰もいなくなった海に挑戦し続けてきました。現在この漁場の漁獲資格を持つ船は、日本ではたった2隻となっています。
今でも、気仙沼から南半球アフリカのナミビア国の沖合に船を出し、約10か月かけて漁をしています。
まるずわいがにの獲れたての美味しさを味わっていただくために、独自の技術開発を続け、全国のお客様にお届けしています。
〜東日本大震災で失い、得たもの〜
2011年3月11日におこった東日本大震災。
あの被害のなかで、スタッフ全員の命が守られたことは、なによりの救いでしたが、ナミビアに出ていた船以外、すべての工場や店舗を私たちは失いました。
あの日私たちが得た思い、それは、今日という1日1日は、“特別”であるということ―。そして思いました。“特別”はもっと身近にあるべきことなのだと。
〜私たちの思い〜
「特別をもっと身近に。」
そんな思いで始まった〈かに物語〉。
まるずわいがにの美味しさを多くの方に知ってもらうためにプロジェクトを育てる過程ではたくさんの方々との出会いがありました。そして商品開発の結果、和食、フレンチ、イタリアン、中華問わず、食べやすくお手にとっていただけるようなメニューがたくさん生まれたことは大きな喜びです。
言うなればそれは、私たちが愛情と自信をもって半世紀の間守り続けた自慢の蟹を、より親しみやすい形でお届けするための新しいチャレンジでした。
これから先は、〈かに物語〉を支援し育ててくださった全国のお客さまや地元の方々に、さまざまな形で私たちが恩返しする番です。
〈かに物語〉が日々の彩りとなり、皆さまの食卓にささやかな幸せをお届けすることができますように。
工場の紹介
宮城県気仙沼市にあるカネダイ工場をご紹介いたします。
〈かに物語〉品質管理
品質管理への取り組みをご紹介いたします。
